{"id":3663,"date":"2012-01-14T16:20:53","date_gmt":"2012-01-14T15:20:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/?p=3663"},"modified":"2012-01-16T08:09:26","modified_gmt":"2012-01-16T07:09:26","slug":"el-plat-1847-esperit-valors-esperanca-salut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/2012\/01\/14\/el-plat-1847-esperit-valors-esperanca-salut\/","title":{"rendered":"“Work in progress”, menys sucre, menys sal si us plau"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 No he visitat mai El Bulli ni tampoc conec personalment a Ferran Adri\u00e0, situaci\u00f3 normal per a la gran majoria de ciutadans. Per\u00f2, l’entrevista d’en Salvador Garcia-Arb\u00f3s (PRES\u00c8NCIA, 29\/7\/11), m’ajudat molt a con\u00e8ixer la vessant professional del fam\u00f3s cuiner de Cala Montjoi. M’agrada. Les darreres cr\u00f2niques fan esment d’ell amb ep\u00edtets com: ‘l’esperit Bulli’, ‘el cuiner millor i una de les 100 persones m\u00e9s influents del m\u00f3n’, ‘ha canviat la hist\u00f2ria de la cuina’, ‘ha marcat la cuina del futur’, ‘ha desviat les coordenades de l’epicentre de la cuina mundial’, ‘perqu\u00e8 hi hagi un nou Ferran, cal una nova revoluci\u00f3’…qualificatius recollits a mitjans tan prestigiosos com ‘Time’, ‘The New York Times’ o ‘Le Monde’. Nom\u00e9s afegir-ne un que a la vegada \u00e9s desitj\u00f3s: ‘creador de noves esperances\u00a0de salut i vida’. M’explico.<\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 Mois\u00e8s Broggi (Barcelona, 18-5-1908), de 103 anys, metge i pacifista catal\u00e0, va dir en una entrevista de r\u00e0dio que un dels secrets de la seva longevitat era, menjar poc. A Catalunya, un 10 per cent de la poblaci\u00f3 de m\u00e9s de 30 anys \u00e9s diab\u00e8tica i la taxa de mortalitat \u00e9s de 17,2 per cent mil habitants. L’any passat el nombre de diab\u00e8tics al m\u00f3n, va superar els 200 milions. Aquestes persones tenen un risc elevat de patir ceguesa, insufici\u00e8ncia renal cr\u00f2nica, infart de miocardi, accident vascular cerebral i amputacions. Fet directament vinculat amb l’adopci\u00f3 d’h\u00e0bits que comporten canvis en l’alimentaci\u00f3, en qualitat i quantitat, afavoreix el sedentarisme i condueix a l’augment de l’obesitat. Pel que fa a l’hipertensi\u00f3 arterial, a Espanya, un 25,5 per cent de les morts totals hi s\u00f3n relacionades. Com mengem \u00e9s fonamental per la salut. A Catalunya, els m\u00e9s de 7 milions d’habitants i els 22 milions de visitants, cada any, fa que el nombre de restaurants sigui extraordin\u00e0ri. Tamb\u00e9 els consumidors. Ja sigui els que es queden a dinar per raons de feina, o els que surten els caps de setmana i festius.\"\"<\/a><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 Com diu Ferran Adri\u00e0: <<…el 1994, ja queda definit el nostre concepte de creativitat i que hem d’orientar-nos a crear nous conceptes i noves t\u00e8cniques. El m\u00e9s important d’El Bulli \u00e9s saber mantenir el que ha arribat a m\u00e9s gent, el que ha influ\u00eft m\u00e9s. L’esperit transm\u00e9s a milers de persones. Tenir capacitat per influir>>. \u00a0Doncs b\u00e9, si l’\u00faltim plat -el 1846-, el de l’any de naixement d’Auguste Escoffier que inventa l’organitzaci\u00f3 racional de les cuines dels restaurants, l’estructura per partides; el -1847- podria ser el plat, sense sal i sense sucre, -plana especial en men\u00fas i cartes- per a tots els restaurants de Catalunya i de fora que si vulguin adherir, amb la finalitat de donar de menjar a totes aquelles persones malaltes d’hipertensi\u00f3 i de diabetis, que no tenen perqu\u00e8 donar cap explicaci\u00f3 a ning\u00fa i que no volen pas ser marginats. Per a ells el nou plat ‘work in progress’, de Ferran Adri\u00e0, que podria sortir d’El Bulli Foundation, Taller i Restaurant. Quan tornin o, abans millor.\u00a0Primer la salut, despr\u00e8s la fama.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 I, si us plau, no posin tanta sal i tanta sucre. No veuen que en posen massa! Els del ‘Partido Popular’, amb poder absolut, no poden fer que no hi hagi tanta importaci\u00f3 de sucre? I la Generalitat, mitjan\u00e7ant el Parlament, no podria evitar tanta importaci\u00f3 de sucre i disminuir tan\u00a0 consum desmesurat? No veuen que aquest \u00e9s un pa\u00eds de diab\u00e8tics?\"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Massa sal, massa sucre<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 Si tenen a b\u00e9, poden puntejar l’adre\u00e7a de v\u00eddeo seg\u00fcent: 4wbhGKu-CHA<\/a><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 Si tenen a b\u00e9, poden puntejar l’adre\u00e7a de v\u00eddeo seg\u00fcent: Ya4nf7Ab_OQ<\/a><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

————————————————————————————-<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

El deure i la gl\u00f2ria<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0\u00a0“S\u00e0piguen tots els funcionaris p\u00fablics…”<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0<<M’he comprom\u00e8s, aix\u00ed mateix\u00a0els meus col.legues del Gabinet, a un constant est\u00edmul de l’iniciativa, la responsabilitat i l’energia al servei de l’inter\u00e8s p\u00fablic. S\u00e0piguen\u00a0tots els funcionaris p\u00fablics, sigui o no elevat el seu c\u00e0rrec, que en aquesta Administraci\u00f3 es determinaran el rang i la reputaci\u00f3 d’un home per l’import\u00e0ncia del treball que porti a terme i no pel nombre de persones al seu c\u00e0rrec, el tamany del seu despatx o l’import\u00e0ncia del seu pressupost.\u00a0Que quedi ben clar que aquesta Administraci\u00f3 sabr\u00e0 recon\u00e8ixer el m\u00e8rit\u00a0en el dissentir i de\u00a0l’aud\u00e0cia\u00a0i que saludem\u00a0la controv\u00e8rsia honrada la qual\u00a0finalitat sigui un canvi fruct\u00edfer. Lluiteu perqu\u00e8 el servei p\u00fablic arribi a ser una carrera noble i viua. Perqu\u00e8 qualsevol home i dona que treballin en una oficina del nostre Govern nacional, sense importar la seva secci\u00f3 o el seu grau, puguin en els anys veniders afirmar amb orgull: <<Jo vaig servir al Govern dels Estats Units en aquells moments de necessitat per a la nostra naci\u00f3>>. (President John F.Kennedy, missatge als funcionaris p\u00fablics federals).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 La grandesa d’un Estat federal com els EUA. El desastre\u00a0d’Espanya, naci\u00f3 de nacions constretes i amargades, amb unes autonomies de ‘pandereta’, amb una injust\u00edcia fiscal que fa fredat i amb un centralisme radical a cop de decrets llei. Tornem a la mediocritat i a\u00a0l’afogament econ\u00f2mic i social de Catalunya:22.000 milions d’euros anuals\u00a0que surten de Catalunya en impostos i no tornen, 60 milions diaris.\u00a0Un 10 per cent del PIB catal\u00e0. Espoli \u00fanic al m\u00f3n. La naci\u00f3 catalana no demana caritat ni compassi\u00f3. Demana el que \u00e9s seu. Demana just\u00edcia social i fiscal. Ja n’hi ha prou senyors de Madrid!<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

Si tenen a b\u00e9, poden veure el v\u00eddeo seg\u00fcent:hWcOHBD41vg<\/a><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

————————————————————————————-<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

El naixement d’una naci\u00f3. Qu\u00e8 \u00e9s Catalunya<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 LA RESPOSTA a la pregunta de la setmana anterior.- A la mort de l’almirall Roger de Lloria (1305), es produ\u00efren diverses rebelions ind\u00edgenes que no van \u00e9sser sufocades fins al 1313, per Ramon Montaner, que va assumir el c\u00e0rrec de governador plenipotenciari de les illes fins a l’any 1316.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 LA PREGUNTA de la setmana.- Qu\u00e8 va passar a les illes de Sic\u00edlia i Gerba, d’en\u00e7\u00e0 l’any 1316 al 1335?<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0\u00a0 EL LEMA de la setmana.- “Les relacions p\u00fabliques s\u00f3n la mentida organitzada”.<\/em> Harold Wilson.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

————————————————————————————-<\/span><\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0\u00a0 No he visitat mai El Bulli ni tampoc conec personalment a Ferran Adri\u00e0, situaci\u00f3 normal per a la gran majoria de ciutadans. Per\u00f2, l’entrevista d’en Salvador Garcia-Arb\u00f3s (PRES\u00c8NCIA, 29\/7\/11), m’ajudat molt a con\u00e8ixer la vessant professional del fam\u00f3s cuiner de Cala Montjoi. M’agrada. Les darreres cr\u00f2niques fan esment d’ell amb ep\u00edtets com: ‘l’esperit Bulli’, […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[11178],"tags":[26089,26091,24278,26088,23813,26086,62,154,26098,26099,2713,26087,26096,7552,26093,26092,1919,21124,886,1977,352,1939,26095,591],"class_list":["post-3663","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salut-2","tag-amputacions","tag-consumidors","tag-despatxos","tag-diabetica","tag-el-bulli","tag-epitets","tag-espanya","tag-estats-units","tag-fama","tag-funcionaris-publics","tag-importacio","tag-lepicentre","tag-marginats","tag-menjar","tag-menus","tag-plat","tag-president-kennedy","tag-pressupost","tag-restaurants","tag-sal","tag-salut","tag-servei-public","tag-sucre","tag-vida"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pagkjY-X5","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3663"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3693,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3663\/revisions\/3693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.elpunt.cat\/enricfigueras\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}